Utorok, 20. október, 2020 | Meniny má VendelínKrížovkyKrížovky

Na ceste k labužníkom

Salašnícky ovčí syr je registrovaným výrobkom, ktorý sa môže po súhlase hygienikov predávať aj na salaši


Martin – Ovčí hrudkový syr sa vyrába na salašoch už stovky rokov. Čerstvý a údený ale do vlaňajška nepovažovali za finálny výrobok, iba za produkt na výrobu bryndze. Vlani Cech výrobcov ovčieho syra požiadal Ministerstvo pôdohospodárstva SR o zaradenie údeného a čerstvého salašníckeho hrudkového ovčieho syra o zaradenie do národného zoznamu výrobkov chránených a zaručených tradičných špecialít. Po jeho vlaňajšej úspešnej registrácii už ovčí syr vyrobený na salaši nie je iba produktom na výrobu bryndze, ale oficiálne uznaným výrobkom, ktorý poľnohospodári pri dodržaní predpísanej technológie, veterinárnych a hygienických podmienok môžu predávať.
Hoci to doteraz oficiálne nebolo možné, záujemcovia si ho aj tak kupovali. Predsedníčka Cechu výrobcov ovčieho syra v Turci Blanka Krčiková nám povedala, že tento rok plánujú 23. júna zorganizovať v Turčianskych Kľačanoch druhý raz Ovčiarsky deň, na ktorom by opäť nemali chýbať súťaže o najchutnejší ovčí syr a žinčicu. Toto podujatie má opäť podporiť záujem verejnosti o tradičné salašnícke výrobky. Turiec je vďaka tomuto cechu regiónom, ktorý sa najviac snaží podporiť výrobu a predaj salašníckych špecialít, ale jeho členmi sa môžu stať aj neturčianske poľnohospodárske podniky.
Mlieko a ovčí syr z mikrobiologického a chemického hľadiska kontroluje štátna veterinárna a potravinová správa. Na salašoch sa okrem toho aplikuje systém samokontroly (odovzdávanie vzoriek do akreditovaného laboratória na mikrobiologické vyšetrenie). Cech výrobcov syra chce, aby sa čerstvý a údený salašnícky ovčí syr mohol predávať na salašoch aj v obchodnej sieti. Podmienky stanovené normou, ktoré takýto salaš musí spĺňať, sa týkajú nielen technológie, ale aj zásobovania pitnou vodou, likvidácie odpadových vôd a vybavenia salaša z hľadiska hygieny. Predaj syra na salaši umožňuje aj legislatíva Únie. Odborníci, ktorí zákon pripravovali, pochopili, že treba udržať tradičné formy výroby a predaja špecialít. Preto aj farmy v EÚ môžu predávať malé množstvá všetkých svojich prvotných produktov ich konečným spotrebiteľom.
Podľa Viery Milanovej z Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy (RVPS) v Martine prevádzku trinástich turčianskych salašov schválili podľa súčasného právneho poriadku iba do 31. októbra tohto roku. Dovtedy musia prevádzkovatelia salašov opäť požiadať o schválenie prevádzky podľa nových smerníc. RVPS v Martine bude posudzovať splnenie podmienok správnej výrobnej praxe pre výrobu syra na salaši v nadväznosti na nariadenie Európskeho parlamentu. Tieto požiadavky sa týkajú najmä používania kvalitnej pitnej vody na salašoch, zdravotnej a odbornej spôsobilosti pracovníkov pri výrobe syra a dodržiavania technologického postupu pri nej a pri skladovaní výrobkov.
Klasický salašnícky ovčí syr môžu jeho výrobcovia oficiálne predávať na salaši iba na základe súhlasu Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Martine. Vedúca oddelenia hygieny výživy RÚVZ v Martine Tatiana Červeňová nás informovala, že o predaj salašníckeho ovčieho syra požiadali štyri turčianske salaše, ale zatiaľ sa proces schvaľovania neskončil. (br)

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  2. Home (ale aj) Office
  3. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  5. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  6. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  7. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  8. Zelená Bratislava
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  10. Znečistenie riek už možno nebude možné zastaviť
  1. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. Zelená Bratislava
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  5. Ruža zmeny
  6. Úpravy automobilov pre ZŤP
  7. No Finish Line v Bratislave sa presúva do virtuálneho priestoru
  8. Mladí ľudia vstupujú do druhého piliera už aj cez internet
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 28 405
  2. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 16 065
  3. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 15 262
  4. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 14 396
  5. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 631
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 568
  7. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 231
  8. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 022
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 8 961
  10. Budúcnosť v digitále je plná žien. V čom majú pred mužmi navrch? 8 559
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Turiec - aktuálne správy

Hokejisti by mohli dostať peniaze do dvoch týždňov

Spojenie dvoch najvyšších hokejových súťaží zväz nepodporil. Nedovoľujú to normy.

Na ľade naraz trénuje len päť hráčov a brankár.
V nemocnici pribudlo ďalšie odberové miesto, testy už robia dva tímy.

Prezidentka Zuzana Čaputová v Martine, vyjadrila sa aj k celoplošnému testovaniu

So zdravotným personálom nemocnice sa rozprávala o tom, ako zvládajú nápor nových pacientov nakazených ochorením Covid –19, ale aj o tom, či sú personálne i lôžkové kapacity nemocnice dostačujúce.

Prezidentka Zuzana Čaputová dnes v Martine poďakovala všetkým lekárom aj zdravotníckemu personálu.

Biatlonistom sa vrchol letnej sezóny vydaril

Letná biatlonová sezóna vyvrcholila v Revúcej majstrovstvami Slovenska. Darilo sa aj Martinčanom.

Martinčanom sa na slovenskom šampionáte v letnom biatlone darilo.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Koronavírus si vyžiadal prvú obeť z radov zdravotníkov

Obvodný lekár v Lokci podľahol ochoreniu COVID-19, mal len 48 rokov.

Najviac nakazených pribudlo v Košiciach a v okrese Čadca

Nedeľňajší rekord sa vyšplhal na číslo 860.

Nedeľný rekord. V Trenčianskom kraji pribudlo 104 pozitívne testovaných

Laboratóriá na Slovensku otestovali 5 025 vzoriek, celkový počet pozitívnych bol 860.

KORONAVÍRUS: Žilina hlási menej nakazených, Čadca medzi najhoršími

V nemocniciach je hospitalizovaných 638 pacientov.

Už ste čítali?