Streda, 2. december, 2020 | Meniny má BibiánaKrížovkyKrížovky

Dnes varí

Štefan Packa, hoteliér, publicista, výtvarník

Štefana Packu sme vyrušili pri práci na zatrávňovaní plochy, kde o pár týždňov vznikne galéria v prírode. „Oficiálne galériu otvoríme, keď táto tráva narastie, tak o tri týždne,“ povedal nám, zatiaľ čo sadil okrasné rastliny, kríky a stromčeky. V Demänovskej Doline už jednu galériu vybudoval: U medveďa. Návštevníci si tam môžu pozrieť obrazy, koláže či fotografie slovenských autorov, ale nechýbajú ani reprodukcie českého speváka Karla Gotta.
Štefan Packa prišiel z roviny do Tatier ešte ako chlapec. Vo Vysokých Tatrách chodil na strednú školu, kde získal vedomosti a zručnosti z gastronómie a hoteliérstva. Podľa jeho slov vo Vysokých Tatrách prežil nádherných osem rokov, aby sa po rôznych životných cestách vrátil do Nízkych.
V hoteliérstve si vyskúšal takmer všetky pozície, od čašníka až po riaditeľa štvorhviezdičkového hotela. V súčasnosti má malú milú krmičku a zveľaďuje jej okolie.
Štefan Packa vydal svoju prvú publikáciu s receptami – Receptár špecialít - už pred tridsiatimi rokmi. Pred tromi rokmi uviedol do života Erotickú kuchárku. Na vydanie už čaká jeho tretia kniha receptov. Gazdinky podľa nej budú môcť pripravovať Jedlá za „dvacku“ od Packu. Je autorom textov reprezentačných publikácií Tatry naše malebné, Tatry čarovné a Demänovská Dolina - ako ju nepoznáme i spoluautorom almanachu podtatranských literátov a výtvarníkov. Venuje sa tiež maľovaniu, robí koláže, píše poéziu, vydal už zbierky básní Deň na dne, Zrkadlenie a Nebásne.
„Je čas žatvy a farmári zbierajú úrodu obilia, aby bolo dostatok chleba. Symbolika chleba je v ľuďoch hlboko zakorenená. Je to vzácny fenomén ľudstva, možno ho jesť denne a nikdy sa nepreje. Naši prapredkovia ho poznali už pred 7-tisícmi rokmi. V biblických časoch bol základom gastronómie. Betlehem, kde sa narodil Ježiš Kristus, v preklade znamená dom chleba. Aj v súčasnosti je chlieb jediné jedlo, ktoré milióny veriacich na celom svete spomínajú vo svojej základnej modlitbe: ,Chlieb náš každodenný daj nám dnes...‘“, vysvetľuje Štefan Packa, prečo sa chce podeliť práve o recepty na jedlá z chleba. Tvrdý chlieb nepatrí do odpadkov, možno ho využiť na rôzne variácie jedál.
Na chlebovú tortu s ovocím potrebujeme: 18 vajec, 250 g práškového cukru, 150 g pomletých mandlí, 1 lyžičku mletej škorice, 125 g nastrúhanej horkej čokolády, 1 tyčinku vanilky, 100 g nastrúhanej citrónovej kôry, 1 potlčený klinček, 250 g suchého chleba, 1 dl červeného vína, maslo na vymazanie formy, šťavu z polovice citróna, štipku soli a marhuľový džem.
Žĺtky s cukrom vymiešame na penu, postupne vmiešame mandle, čokoládu, vanilkovú drť, škoricu, klinček, citrónovú kôru. Asi štvrť hodinu miešame a potom do zmesi ešte zapracujeme rozdrobený a vínom pokvapkaný chlieb. Vzniknuté cesto rozdelíme na 3 diely.
Zo 6 bielkov, z pár kvapiek citrónovej šťavy a zo štipky soli vyšľaháme pevný sneh. Tretinu snehu ľahko zamiešame do jedného dielu cesta a túto zmes vmiešame do zvyšného snehu. Vzniknutou masou naplníme vymazanú tortovú formu. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180 stupňov. Upečený korpus vyberieme z formy, necháme ho vychladnúť, najlepšie na site. Rovnako pripravíme ďalšie 2 korpusy. Vychladnuté korpusy spojíme džemom. Na vrch torty pripravíme polevu z: 250 g želatiny, 100 g práškového cukru, 3 bielkov. Želatinu rozpustíme vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť na teplotu tela, vmiešame cukor a bielky a tortu polejeme. Keď poleva čiastočne stuhne, okraje torty ozdobíme kandizovanými višňami alebo čerešňami.

Skryť Vypnúť reklamu

Zaujímavosti o chlebe

•Chlebom namočeným vo víne v antickom Grécku kŕmili otrokov – vesliarov. Dodával im silu a otpimizmus.
•V starovekom Ríme mal otrok, ktorý dokázal piecť chutný chlieb, vyššiu hodnotu ako gladiátor.
•V Pompejách odkryli spod nánosov lávy pec, v ktorej sa naraz pieklo 80 bochníkov chleba. Zrejme už vtedy tam existovali prvé pekárne.
•V nemeckom Ulme je múzeum chleba. Vzniklo v roku 1955 a je asi jediné tohto druhu na svete.
•Starí Egypťania poznali viac ako 40 druhov chleba.
•Chlieb upečený na sv. Antonína vraj zabezpečuje ženám plodnosť a mužom sexuálnu silu.
•Podľa stredovekých nemeckých zákonov dostal zločinec, ktorý zabil pekára, dvojnásobne prísnejší trest.
• Adam a Eva sa po vyhnaní z raja museli živiť vlastnou prácou. Z pasívnych „oberačov“ rajských jabĺk sa tak stali roľníci.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nástrahy online vyučovania, o ktorých sa nehovorí
  2. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  3. Tip na náhradu za rúško: Kvalitný nákrčník ochráni aj pred zimou
  4. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom
  5. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  6. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  7. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  8. Slovensko spoznalo najlepšie farmy minulého roka
  9. Študuj v malom a ži vo veľkom
  10. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  1. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  2. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  3. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  4. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  5. Detský čaj COOP Jednoty získal unikátne medzinárodné ocenenie
  6. FMMR svojím výskumom reaguje na aktuálne živé témy
  7. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  8. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  9. Novinka medzi prefabrikátmi
  10. Virtuálne prechádzky ako pomoc turistom pri orientácií
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 17 795
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 16 293
  3. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 397
  4. Aká je chémia vôní 11 989
  5. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 312
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 797
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 600
  8. Bývanie v meste predlžuje život 8 273
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 7 709
  10. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 5 856
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Turiec - aktuálne správy

Sezónu malého futbalu museli ukončiť, chýbali voľné termíny

Už tak dosť oklieštená sezóna malého futbalu je definitívne zrušená. Prvýkrát v histórii sa stalo, že sme nespoznali víťazov.

Skrátená sezóna malého futbalu víťazov nespoznala.

Írska veľvyslankyňa v Martine

Na radnici mali vzácnu návštevu.

Martin navštívila veľvyslankyňa Írskej republiky na Slovensku Hilda Ó Riain.

Vymenovali riaditeľov sociálnych organizácií v Turci

Centrum sociálnych služieb Horný Turiec má novú riaditeľku.

Centrum sociálnych služieb Horný Turiec.
Adventný veniec v Turanoch. Prvá sviečka už svieti.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Kamión narazil do reštaurácie a pohostinstva (+VIDEO)

Vodič pravdepodobne za volantom zaspal, havaroval v centre Tvrdošína.

Päť rokov zatvorené kúpalisko by mali opraviť

Víťaz verejného obstarávania, domáca stavebná firma AVA-stav, si trúfa rekonštrukciu objektu stihnúť za 129 dní.

Vodičke namerali takmer tri promile

Pri dopravnej nehode v Ochodnici sa čelne zrazili dve autá. Zranili sa pri nej traja ľudia. Medzi nimi aj vodička, ktorá poriadne „nafúkala“.

Už ste čítali?