Rezbárska práca ho natoľko očarila, že si vo svojom dome zriadil malú dielničku, v ktorej vo voľnom čase pracuje. Rezbárčinu vníma skôr ako záľubu, nie ako zdroj obživy. Svojej záľube sa venuje už dva roky. Snaží sa zdokonaľovať, pričom mu pomáha Jozef Sitarčík, ktorý je v rezbárskej oblasti profesionálom. Jaroslav Holko sám seba ešte nepovažuje za majstra, ale za žiaka. Drevo však dokáže šikovne zmeniť na črpáky, taniere, valašky, suveníry a rôzne dekoratívne predmety. Zameriava sa na drevo z listnatých stromov. Vhodný materiál získava z lipy, javora či orecha. Narezané drevo najprv správne vysuší, čo zaručuje kvalitu výrobku. Suší ho buď v sušiarňach, alebo ho také prinesie z prírody. Kúsok dreva zmení najprv na dosku, ktorú ohobľuje, vypíli, obrúsi, povyrezáva, vydlabe a nakoniec ošmirgľuje. Úžitkové tovary ako napríklad črpáky, necháva vyúdiť, aby ich zbavil baktérií a nabrali tú správnu podobu. Táto práca si nepochybne vyžaduje veľkú dávku trpezlivosti, ale hlavne človek, ktorý ju chce vykonávať, musí mať k nej vzťah. To, že Jaroslav Holko ho má, vidieť aj na výrobkoch, ktoré prezentuje na jarmokoch a rôznych folklórnych slávnostiach.
ZUZANA KVAPILOVÁ