Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky
DNES VARÍ JÁN BARTKO

Ostriež na čínsky spôsob

Ostriež na čínsky spôsob

Majster Slovenska v muškárení

Onedlho bude väčšina z nás zháňať rybu na vianočný stôl. Na to, ako ju chutne pripraviť, sme sa spýtali Jána Bartka, dvojnásobného majstra Slovenska v muškárení v kategórii jednotlivcov a osemnásobného v družstvách. Veľa rýb, ktoré chytil, pustil späť do vody, ale mnohé skončili na tanieri. Pripravuje ich sám a veľmi dobre, lebo je vyučený kuchár - čašník a dlhé roky pracoval v renomovanom tatranskom hoteli. Hovorí, že našou najlepšou sladkovodnou rybou, ktorá sa vyrovná najlepším druhom morských rýb, vrátane lososa, je ostriež. Podľa neho je ostriež dokonca lepší ako losos. „Výborný je na masle aj vyprážaný, ale nedávno som ho prvýkrát pripravil na čínsky spôsob. Výsledok ohúril nielen mňa, ale aj moje dcéry,“ povedal Ján Bartko. Vyskúšajte a posúďte sami.
Ostrieža „vyfiletujeme,“ čiže očistíme a zbavíme kostí. Mäso nakrájame na rezance, premiešame s lyžicou polo-sladkej sójovej omáčky, vegetou, so soľou a s olejom a necháme odležať. Odstáte mäso krátko orestujeme na horúcom oleji a preložíme do inej nádoby. Na tej istej panvici roztopíme kúsok masla a udusíme ázijskú zeleninu. Sú rôzne druhy, lepšie je kúpiť kvalitnejšiu a bez kukurice, ktorá sa do rybacích pokrmov príliš nehodí. Do zeleniny pridáme pór, pokvapkáme ju sójovou omáčkou a podusíme na prudkom plameni asi tri minúty. Potom pridáme orestované mäso. V pol deci bieleho suchého vína, pol deci vody rozmiešame lyžičku solamylu, vlejeme do zmesi a spolu ešte dusíme asi tri minúty. Podávame s ryžou.
Ján Bartko nám prezradil ešte jeden recept. Budete potrebovať steak zo žraloka, tuniaka, ale stačí aj obyčajné rybie filé. Mäso osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme čiernym korením. Necháme postáť, potom ho na rozpálenej panvici prudko opečieme na oleji po oboch stranách a vyberieme. Na tú istú panvicu dáme kúsok masla a nakrájané šampiňóny, najlepšie čerstvé. Orestujeme, zalejeme smotanou na varenie alebo sladkou a necháme variť. Pridáme nastrúhaný alebo rozmrvený syr Niva, (môže byť aj Bambino), prevaríme, ochutíme citrónovou šťavou, trochou cukru a soli. Nakoniec vložíme opečené filé a všetko spolu varíme ešte asi dve minúty. Podávame s varenými zemiakmi, poliatymi maslom a posypanými petržlenovou vňaťou.
Podľa Jána Bartka lepšie chutí ryba z tečúcich ako zo stojatych vôd. V niektorých rybníkoch sa totiž premnožili riasy a baktérie, ktoré rybám dodávajú bahnitú príchuť. „Rybací zápach sa dá odstrániť namočením do mlie-ka, ale bahnitá príchuť sa len tak ľahko odstrániť nedá. Musíte nechať rybu vyplávať aspoň tri dni v čistej vode,“ poznamenal Ján Bartko a poradil, ako sa dá zistiť, či je ryba čerstvá. Ak do nej pichnete prstom a svalovina sa vyrovná, je čerstvá, ak v nej zostane jamka, je stará. Žiabre musia byť červené alebo ružové, nie biele.
(BEA)

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  7. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  8. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  9. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 31 569
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 29 420
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 989
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 278
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 387
  6. Ohlúpli sme počas Covid roka? 8 021
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 640
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 798
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 489
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 898
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Turiec - aktuálne správy

V Turanoch prebehne plošné testovanie cez víkend

V meste vytvorili odberové miesta v ZŠ na Ul. Komenského.

Ilustračná fotografia.

Objednať na testovanie sa bude dať v Martine cez aplikáciu Bookio

Mesto Martin pre účely skríningového testovania na COVID-19 bude využívať aplikáciu Bookio, prostredníctvom ktorej sa rýchlo a ľahko prihlásite na miesto a čas, ktorý vám vyhovuje.

Odberové miesta budú vytvorené aj v Gymnáziu Jozefa Lettricha.

V Kláštore začnú testovať dnes, v ústrety vychádzajú aj pracujúcim ľuďom

Občania sa môžu prísť dať pohodlne otestovať aj po pracovnej dobe. Odberové miesta budú otvorené do večera.

Odberové miesta v Kláštore pod Znievom sú nachystané. V prevádzke budú až do budúceho utorka.

Osemnástku sme v pohode zdolali, dnes na nás čaká Skalica

Nádej na dobrý výsledok zobrali naši reprezentačnej osemnástke veľmi rýchlo a zápas proti mladíkom až do konca kontrolovali. Dnes doma privítajú Skalicu.

Osemnástku sme zdolali vysoko 8:1.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Frajeri jazdili autom po zamrznutej priehrade, prelomil sa ľad

Ľad si zmýlili s cestou. Mementom pre všetkých by mali byť tragédie, ktoré sa na Oravskej priehrade stali, no zdá sa, že ľudia sú nepoučiteľní.

Polícia pátra po Ľubošovi Blahovi

Policajti hľadajú Ľuboša Blahu z Hornej Vsi.

Ščasný: Máme na stred II. ligy, bez posíl tu nebudem

Už teraz je neskoro, vie tréner Nitry po vyhorení so Šamorínom.

Už ste čítali?