Štvrtok, 17. január, 2019 | Meniny má Nataša

Pečená morka od farmára Petránka

Pavol Petránek je farmár, ktorý chová, spracováva a predáva gazdovské morky. Kto chce môže otestovať ako pečie morky odborník.

Pavel Petránek.(Zdroj: ROMAN KOPKA)

Varí Pavol Petránek, farmár

U nás sú Vianoce predovšetkým časom, keď sa snažíme konečne zastaviť a v rámci možností načerpať sily po extrémne hektickom decembri, ktorý je pre nás „žatevný“. Okrem toho, že naše čerstvé morky po spracovaní doručíme našim zákazníkom, tak v decembri už musíme všetko perfektne pripraviť pre vyliahnutie a naskladnenie veľkonočných moriek a februárových kuriatok. Veď to pozná každý farmár, ktorý sa zapodieva živočíšnou produkciou, že jeho práca je večne neskončená a je to možno viac poslanie ako povolanie.

Ale dosť bolo roboty. Na Štedrý večer sadáme k štedrovečernému stolu v zmysle kresťanskej tradície a po celodennom pôste a spoločnej modlitbe začíname prípitkom najstaršieho chlapa pri stole. Menu ide v poradí, ktoré začína lámaným chlebom a cesnakom, ďalej oblátkou s medom, pokračujúc opekancami s makom, vianočnou kapustnicou so zápražkou a vyvarenými rybími hlavami, vyprážaným kaprom so zemiakovým šalátom, rozštvrteným jablkom a orechmi.

No a Ježiško medzitým pripravil darčeky pod stromček. No u nás je ich rozbalenie podmienené modlitbou "mladého či starého".

Áno, tlačí sa tu otázka, kedy príde na rad tá pečená morka? No predsa v prvý sviatok vianočný, a verte, to si teda dáme schuti, pretože celý rok pečieme našim zákazníkom morky na rôzne rodinné a firemné oslavy bez toho, aby sme čo i len trochu ochutnali. Loktibrada z rozprávky o Lomidrevovi by s mierne upravenou verziou povedal: Pečieš, pečieš, ale jesť ju nebudeš.

Pečená morka - Petránek

Potrebujeme: morka, soľ, jablko, banán, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, citrón, orechy, mandle, majorán, solamyl, worcesterská alebo sójová omáčka horčica, med, víno, pivo.

Postup: Dôležité je morku dobre nasoliť zvonku aj zvnútra (nebojte sa dať aj zo dve hrste soli) a nechať ju postáť aspoň päť hodín, ale pokojne aj viac. Pred samotným pečením do morky vložíme jablko, banán, cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen, koliesko citrónu (prípadne iné ovocie a zeleninu podľa chuti) orechy, mandle, majorán (môžu byť aj kostrnky z majoránky). Potom celú morku potrieme štvrťkou masla, podlejeme 2-4 dcl vody, vínom, pivom (podľa veľkosti plechu), obalíme zvrchu alobalom a dobre utesníme o plech. Pečieme v teplovzdušnej rúre 19 min na 1 kg pri 190 stupňoch Celzia, alebo v obyčajnej rúre 21 min na 1 kg pri rovnakej teplote. Pozor, morka sa pečie otočená prsiami nadol. Po dopečení odstránime alobal, morku otočíme, potrieme výpekom a prigrilujeme bez alobalu.

Omáčka: Šťavu z pekáča zlejeme do hrnca. Vyberieme náplň z morky a všetko to rozmixujeme. Šťavu a rozmixovanú masu necháme zovrieť. Ak je šťava málo hustá, tak ju zahustíme solamylom, necháme prevrieť a dochutíme worcesterskou alebo sójovou omáčkou, horčicou, soľou, medom a pod. Odporúčame pripraviť najmenej 1 liter omáčky, ktorou potom polievame na plátky nakrájané mäso priamo na tanieri.

Pečenú morku podávame so zapekanými zemiakmi (môžu byť aj hranolky) spolu so zeleninovou prílohou.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  2. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  3. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  4. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  5. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  6. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  7. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  8. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  9. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  10. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  1. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  2. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  3. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  4. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  5. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  6. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  7. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  8. Rozhodujú činy!
  9. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  10. Attract international investors for a reasonable price
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 12 702
  2. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 10 919
  3. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 690
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 9 062
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 7 414
  6. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 4 548
  7. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 4 125
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 594
  9. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 3 270
  10. Dobrú chuť: Vianočné menu šéfkuchára Daniela Hrivňáka 2 995

Hlavné správy z MY Turiec

Vianočné stromčeky už zvážajú od košov

​​​​​​​Vianočné stromčeky už po Troch kráľoch začali pomaly miznúť z obývačiek i v turčianskom regióne. Tie živé si jednotlivé mestá vyvezú a zlikvidujú. Stačí ich len položiť ku kontajneru a najmä nevyhadzovať z okna.

Zo Šútova a Turčeka už odvážajú sneh, na Lipovci sa zrútil altánok

​​​​​​​Poriadne snehové mantinely sa pre neutíchajúce sneženie vytvorili popri miestnych cestách v Šútove. Niekde dosahujú výšku aj tri metre. Nepriaznivá situácia je tiež v Ratkove.

Sezóna v bielej stope začala veľmi úspešne

Pretekári martinského klubu bežeckého lyžovania majú za sebou prvé dve kolá Slovenského pohára. Získali na nich sedem cenných kovov.

Sledovali sme online diskusiu Stretnutie so župankou Erikou Jurinovou

Osem krajov, osem županov, osem diskusných podujatí s názvom Stretnutie so županom. Začali sme v Žiline.

Do martinského kina Strojár chodili na filmy zájazdy z celého Slovenska

​​​​​​​Martinské Kino Strojár prestalo po takmer 55 rokoch definitívne premietať. Diváci sa s ním mohli rozlúčiť v závere decembra.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Snažia sa žiť bez odpadu. Ľudia ich snahu nepochopili

Pýtali sa jej, či dostala trest, keď zbiera odpadky okolo školy.

Vojaci pomáhajú na Orave pri odstraňovaní následkov kalamity

V Oravskej Lesnej sa zrútila strecha výrobného závodu, nikto sa nezranil.

V Zázrivej kvôli snehu zatvorili základnú aj materskú školu

Na dolnej Orave sa oteplilo, mokrý sneh nebezpečne zaťažuje strechy.

Vybrali SME

Už ste čítali?