Piatok, 22. marec, 2019 | Meniny má Beňadik

Šialená gastronómia - z úst, nosa a uší žiakom vychádzal dym

Workshop zameraný na molekulárnu (techno - emocionálnu) kuchyňu. Presne takýto bol v Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Martine.

Workshop v SOU obchodu a služieb Martin.Workshop v SOU obchodu a služieb Martin.(Zdroj: Archív PH)

MARTIN. Koncom marca prišiel do Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Martine zavítal vzácny hosť z Prahy, špička svetovej molekulárnej gastronómie Petr Koukolíček. Žiakov študijného odboru hotelová akadémia zasvätil do prípravy molekulárnych nápojov a pokrmov, pri ktorej mali možnosť pozorovať meniacu sa štruktúru a skupenstvo surovín. Nápoje ako čerstvé ovocné a zeleninové fresh-e, šťavy, džúsy, alkoholické nápoje, mlieko, káva, čaj a ďalšie sa pomocou rôznych emulgátorov či aditív pred ich očami menili na tuhé látky, želé rôznych konzistencií a tvarov. Na finger food lyžiciach ich mali možnosť vidieť naservírované ako malé umelecké diela, ktoré mohli ochutnať. Najviac ich zaujala príprava kaviáru z Blue Curacaa, sfér z mangového freshu a Campari a mysteriózneho dymiaceho pomarančového freshu.

P. Koukolíček na workshope oboznámil žiakov aj s prípravou rôznych pien (espúm), jedlých prachov a hlín, svietiacich „riboflavínových“ pokrmov a niektorých dezertov pomocou tekutého dusíka. Poučil ich, ako majú s ním zaobchádzať, aby im neublížil. Po zaujímavej prednáške im prakticky predviedol prípravu kapučínovej peny, ktorú zamrazil tekutých dusíkom, rozbil na prach, z ktorého im pri jeho konzumovaní vychádzal z úst, nosa a uší dym. A to bol cieľ prípravy tohto pokrmu. Vyvolať v nich zážitok, úsmev na tvári a pobaviť ich.

Žiaci na workshope mali možnosť vidieť, že gastronómia niekedy vie byť aj jedno veľké šialenstvo, že už v tomto čase je rozvinutá do širokospektrálnych dimenzií. Pochopili, že dnes musia na sebe veľmi pracovať, aby po skončení školy vedeli hosťom ponúkať produkty, ktoré ich zaujmú. Dnes už vedia, že pokiaľ sa budú chcieť na trhu udržať čo najdlhšie, musia svoje produkty neustále inovovať.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  4. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  5. Investment Advisory Guide for Slovakia
  6. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross!
  7. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka
  8. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019
  9. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov
  10. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali
  1. Vaše umenie bude hýbať Tatrami. Zapojte sa do súťaže ZSSK
  2. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  3. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  4. Recenze youtubera JeezyJ: jak dopadla autokamera Mio MiVue 785 ?
  5. Burza pracovných príležitostí opäť na Stavebnej fakulte STU
  6. Počet ochorení na rakovinu stále stúpa. Nepodceňujte prevenciu
  7. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  8. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  9. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou
  10. Slávnostná inaugurácia rektora a dekanov fakúlt EU v Bratislave
  1. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 28 871
  2. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 22 369
  3. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 19 191
  4. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 18 540
  5. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky 14 462
  6. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 11 089
  7. Prievidzská firma je malý zázrak. Uznáva ju americké letectvo 9 848
  8. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci 7 568
  9. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou 6 677
  10. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 6 546

Hlavné správy z MY Turiec

IV. LIGA, SEVER

Tlačenica v tabuľke môže priniesť zaujímavé zvraty

V Belej i v Žabokrekoch majú svoj osud vo vlastných rukách. Ak nechcú spadnúť o súťaž nižšie Diviaky, musia na jar poriadne zabrať.

Teplickí študenti sa stali milionármi v slovenčine

​​​​​​​Na celoslovenskej súťaži, ktorá preverila vedomosti stredoškolákov v materinskom jazyku, sa zaskvela dvojica z Turčianskych Teplíc.

NA OKRAJ: Je lepšie robiť aspoň niečo, ako nerobiť nič

Príklady formujú, preto je škoda, že deti z rómskych rodín vo Vrútkach naďalej budú v okolí bezbreho „šantiť“ na ulici, ktorá im nič dobré do budúcnosti neprinesie. A ďalej si budú žiť „svojím spôsobom života“, na ktorý sa susedia sťažujú.

Mestský podnik služieb vo Vrútkach sa mal prebudovať na komunitné centrum. Občania z Ulice Cyrila a Metoda i ďalšieho okolia s tým nesúhlasili.

Týždeň v Turci: Skratka do Kľačian bude uzavretá

Prístupné nebudú ani chodníky medzi Turčianskymi Kľačanmi a sídliskom v Priekope.

Ilustračné foto
Jozef Petráš, nový predseda Oblastného výboru Slovenského zväzu protifašistických bojovníkov.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Dve obrovské tragédie vo Svrčinovci, pri jednej dieťatko zrazil vlastný dedko

Obyvatelia Svrčinovca neveriacky krútia hlavami. V jeden deň sa v obci odohrali dve tragické udalosti.

Rimavskosobotský okres zamorila nebezpečná droga

Polícii rozviazal ruky fakt, že sa herba dostala do zoznamu zakázaných drog.

Na D1 za Sencom v smere do Bratislavy došlo hromadnej nehode

Nehodu dokumentujú v smere za Sencom do Bratislavy.

Zebra, ktorá ušla z cirkusu na nitrianskom sídlisku, poškodila auto

Zebru hľadali s poníkom. Cirkus sľúbil, že vzniknutú škodu zaplatí.

Vybrali SME

Už ste čítali?