TURČEK. Májovú bryndzu na hornom Turci začali tento rok vyrábať o čosi neskôr ako v predchádzajúcich rokoch. Posun spôsobilo aprílové nevyspytateľné počasie.
„Oproti štandardu meškáme približne mesiac. Apríl neostal svojej povesti nič dlžný, ešte na jeho začiatku sme tu mali sneh. Ovce máme na paši približne týždeň. Májovú bryndzu, ktorú majú ľudia najradšej, začíname vyrábať v stredu,“ povedal Ján Kollár, manažér prevádzky na farme v Turčeku.
Aj ovce potrebujú pohodu
Všetko podľa neho závisí od začiatku teplého obdobia, treba, aby paša nabehla, avšak aj ovce potrebujú cítiť pohodu, lebo sa samy pýtajú von.
„Išli by najradšej hneď, vypustiť ich môžme až vtedy, keď je paša adekvátna,“ podotkol.
Výroba bryndze trvá v Turčeku približne osem dní od vytiahnutia hrudky po balenie.
FOTO: Nádherné výhľady z okolia Konského na Malú i Veľkú Fatru Čítajte „Májovú bryndzu si ľudia najviac vážia, nie je taká tuková, je ľahšia. Zelená paša z nej dokáže spraviť originál, je trochu iná ako zimná alebo zmesná. Nedá sa povedať, že keď máte májovú bryndzu, máte automaticky vyhraté. Ale je o ňu medzi zákazníkmi oveľa väčší záujem ako o tie ostatné,“ vysvetľoval Ján Kollár.
Vplyv na dobrú májovú bryndzu má kvalita paše.
„Paša poskytuje ovciam výživu, ktorú pri zimnom kŕmení nikdy nedosiahneme,“ povedala zootechnička Lucia Vojvodová.
Mesiac až dva
Paša sa nachádza v najkvalitnejšej forme približne mesiac, maximálne osem týždňov.
„Tým, že sme 770 metrov nad morom, nachádzajú sa tu i podhorské trávy a byliny, ktoré umocňujú kvalitu májovej bryndze,“ dodala Lucia Vojvodová. Potom treba pasienky pokosiť a znova nabehne ďalšia mladá tráva, tá však nie je taká výživná ako tá prvá po zime.
