Začiatky mali veľmi ťažké, otvárať predajňu s lokálnymi potravinami na dedine chcelo odvahu. Jakub Grajciar, majiteľ potravín Zrnko, ale neľutuje ani minútu. Kvalita produktov, podpora domácich a potravinová sebestačnosť, to sú hodnoty, pre ktoré sa riskovať oplatí.
Ako vznikla iniciatíva potravín Zrnko?
Dôvodov prečo Zrnko vzniklo bolo viacero. Jeden z nich bol moment tzv. mliečnej krízy, keď štát prestal podporovať výkup mlieka a jeho cena sa prepadla. Situácia bola vážna, veľa producentov mlieka ukončilo svoje chovy a zabalili to. My sme si v Necpaloch povedali, že skúsime ísť ťažšou cestou, ale takou čo má pre nás význam. Začali sme budovať svoju mliekareň na družstve. V tom čase však veľké reťazce nemali absolútne záujem o miestnu produkciu, rozhodovala kvantita a cena. Cenové podmienky, ktoré vyžadovali boli likvidačné, poprípade bolo potrebné poskytnúť nejaké všimné, aby ste sa dostali do veľkoskladu a zalistovali vás. S niečím takým sme sa nevedeli stotožniť. Ďalším podnetom bol čas, ktorý moja mama strávila pri nákupe potravín. Keď som jej pýtal, že čo jej toľko trvá vysvetlila mi, že kým prečíta na všetkom tie malé písmenká zloženia tak to trvá. Mikrovlnku vyhodila z domu ešte keď som bol malý. Záležalo jej na tom, čo jeme. Keď som prišiel s nápadom Zrnka povedala aby to bola taká predajňa, kde nebude treba čítať malé písmenká. Toho sa držím dodnes. A takto začalo Zrnko rásť.
Čo očakávate od novej predajne na Severe? Fungujú tam veľké supermarkety, neobávate sa konkurencie? Čím chcete ľudí zaujať?
Očakávam zvýšenie záujmu o naše výrobky. Momentálne sa potýkame s problémom dopravnej dostupnosti. Nie každému sa chce čakať v dopravnej zápche v Košťanoch nad Turcom. Supermarketov sa neobávame. Rozšírili sme portfólio produktov, doplnili tovar, ktorý sme do teraz nemali tak, aby si u nás ľudia pohodlne nakúpili všetko, čo potrebujú. Zaujať chceme tovarom, ktorý ponúkame a hodnotami, ktoré Zrnko reprezentuje. Výrobky sú často od malých výrobcov tak, ako sme my sami. Tým stále záleží na kvalite ich produkcie a nie len kvantite. Každopádne avokádo z Chile, alebo gin s vodou z islandského ľadovca u nás nehľadajte.
Prečo ste sa rozhodli práve pre túto lokalitu?
Priestor v meste sme hľadali dlho. Inzeráty a obhliadky trvali vyše roka. Ponuka prebrať priestor na Severe prišla sama. Sever poznám veľmi dobre. Chodil som tu na základnú školu A. Dubčeka, navštevovali ju všetci moji bratranci a sesternice a učila tu moja starká. Na Severe žila a vyrastala mama. Dnes na Severe s rodinkou bývam ja. Lokalita predajne mi je teda ozaj srdcu blízka. Myslím, že je tu dobrá občianska dostupnosť. Žije tu veľa mladých rodín, ktoré u nás radi nakupujú. Momentálne rokujeme s mestom o dobudovaní parkovacích miest, čo zákazníkom ešte uľahčí nakupovanie.
Čo všetko sa bude dať v predajni na Severe kúpiť?
Všetko čo potrebujete do domácnosti. Sortiment tovaru bude oproti predajni v Žabokrekoch výrazne rozšírený. Po novom u nás kúpite čerstvé mäso aj v BIO kvalite, bude väčšia ponuka korenín, pribudne kozmetika a základná drogéria. Rozširujeme ponuku kváskového pečiva z našej vlastnej pekárne. Pridávame väčšiu ponuku slovenských vinárov a samozrejme, nebude chýbať chladnička s remeselným pivom. Pribudne viac tovaru od producentov, s ktorými už spolupracujeme v Žabokrekoch. Našimi nosnými produktmi sú necpalské mliečne výrobky, ktoré dostanú veľký priestor. Je to celkovo nový koncept predajne.
Na trhu ste od roku 2016. Aké boli začiatky?
Ťažké, veľmi ťažké . (úsmev) V podstate sme otvorili predajňu s farmárskymi produktmi na dedine. Trvalo to kým sme sa dostali do stavu, v ktorom sa nachádzame dnes. Ale ja mám pocit, že sme stále na začiatku. Síce už výrazne skúsenejší. Zrnko sa stále vyvíja a mení. Najprv bola predajňa v Žabokrekoch, na nejaký čas sme si to vyskúšali aj v nákupných centrách. Časom pribudol eshop a rozvoz potravín po Turci. Začali sme piecť vlastné pečivo a pribudnú aj vlastné vajíčka. Tento týždeň otvárame novú predajňu v Martine. Zrnko pomaly rastie a s tým prichádzajú stále nejaké nové začiatky.
Ako vás hodnotia zákazníci?
Pozitívne. Bez toho by sme nemohli rásť a nemalo by zmysel otvárať novú predajňu. Potreba a záujem o domáce potraviny rastie. Téma potravinovej sebestačnosti rezonuje v ľuďoch čoraz viac. Verím tomu, že ľudia sa budú zaujímať odkiaľ ich jedlo pochádza a akú má ich strava výživovú hodnotu. Veď ako sa vraví, sme to čo jeme. Kto by chcel dobrovoľne syrovú niť z odtučneného mlieka, ktoré doviezli z Francúzska. Toto sa deje a našou úlohou je na to poukazovať a vzdelávať ľudí v tomto smere.
S akými výrobcami z regiónu spolupracujete?
Tak v prvom rade ponúkame naše vlastné výrobky z necpalskej mliekarne. Máme svoj makový a ľanový olej. Balený mak a kváskové pečivo, ktoré si pečieme v Žabokrekoch. Ponúkame výrobky z Gazdovského dvora v Turčianskym Kľačanoch. Ich ovčie produkty sú v BIO kvalite a pozbierali veľa ocenení. Mliečny sortiment nám dopĺňa blatnická mliekareň o maslo, tvaroh a mlieko. Mäsové výrobky máme od pani Parižekovej. Med z včelej farmy Pčola. Zemiaky na jeseň od Ľuboša Pádeja z Agrofarmy Turiec. Vajíčka berieme od pána Raffaja z Vrútok, ale ten nemá dosť pre vlastných zákazníkov, nieto pre nás a tak čoskoro budeme mať vlastné. Najnovšie máme konopné produkty z rodinnej firmy Fatrahemp. Vegánsky sortiment máme od ľudí z Good Nature. Keď sa nad tým zamyslím, tak základné potraviny na dennú spotrebu nakúpite ozaj od miestnych.
Čo plánujete do budúcna? Chceli by ste rozšíriť sieť predajní aj mimo regiónu?
Ako som povedal, stále skúšame čosi nové. (úsmev) Určite plánujeme viac vlastných výrobkov. Teraz rokujeme s tunajším mlynom aby nám mleli naše zrno čo vypestujeme na múku pre našu pekáreň. Možno ju dáme potom aj na pulty predajní. Po otvorení martinskej predajne sa chcem nejaký čas venovať vnútorným procesom a vylepšovať systém fungovania v rámci firmy. Rád by som rozšíril Zrnko aj do iných miest na Slovensku. Myslím, že máme čo ponúknuť. Budujeme silnú značku. Na rast za hranice regiónu som sa rozhodol pre systém frančízy. Toto by sme chceli spustiť už ďalší rok. Ak to náhodou niekto číta, kto by mal záujem, už teraz môže sa ozvať a niečo vymyslíme.
