Sobota, 24. október, 2020 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Čas vianočný – čas kapustníc

Vianoce sa blížia, aj keď dlhá, predlhá teplá jeseň nás chcela oklamať a zmiasť. Až ma to zaskočilo, keď na konci nedávnej porady u nás na pracovisku v bode „rôzne“ ktosi utrúsil otázku: „Ktoré oddelenie bude tento rok variť kapustnicu?“


Zaregistrovali ste, že typickým znakom pre toto obdobie je na Slovensku už po mnoho rokov šteklivá vôňa kapustnice? Darmo sa ju snažia pracovníci inštitúcie v priebehu dňa, keď sa varí, zahnať späť do kuchynky. Ona sa predsa len tlačí tam, kam patrí – medzi ľudí, zákazníkov, návštevníkov… A tí sa len väčšinou blahosklonne usmievajú: „Doprajte si to, veď sú Vianoce!“
Vlani okrem kapustnice u nás v robote som absolvoval na záver roka ešte dve: na schôdzi rybárskeho zväzu a na dozornej rade. A nezunúval som ju, lebo ju všade navarili inakšie, ako ju zväčša poznám ja. U jedných v nej pobudla údená ryba, u druhých bola dochutená kyslou smotanou.
Na kapustnici je sympatické to, že sa nedá pokaziť. Naopak – dá sa pri nej uplatniť fantázia, dá sa vylepšovať, kadečo sa dá s ňou skúšať. Keď vám do nej spadne pri varení niečo jedlé, nenadávajte, ani nezúfajte, možno je to len božské vnuknutie na nový recept.
V kuchárskej knihe Jána Kamenistého s jednoznačným názvom Kapustnice je neuveriteľných 270 receptov, ako uvariť túto špecialitu. Na ilustráciu spomeniem len niekoľko najzaujímavejších. (Vychádzajme pri tom, že základom kapustnice je kyslá kapusta alebo šťava z nej, zemiaky, mäso, klobása a huby.) V bohatej kapustnici zo Stupavy je napríklad ešte fazuľa, šošovica a paradajkový pretlak. Do domácej kapustnice podľa Kamenistého sa dáva aj vyškvarená slanina. Dubnická kapustnica je s babraninou. V gazdovskej kapustnici podľa šéfkuchára Janotu sú šampiňóny. V hanáckej zasa vajcia uvarené natvrdo. Jalová kapustnica je bez mäsa a je zahustená domácou cestovinou mrvenicou. Kapustnica Chodáčka je s jablkami. V knihe je zastúpený i Turiec. Od básnika Jána Kostru je recept jeho mamy z Turčianskej Štiavničky a táto kapustnica je zahustená postrúhanými zemiakmi a fazuľou – bôbovicou. V kapustnici nadivoko sú jačmenné krúpy a hrozienka. Dalo by sa pokračovať kapustnicami so zeleninou, so žĺtkami, s hovädzinou, s pečeňou, s hlavou z kapra... Ale ako príklad by to vari aj stačilo a my sa vráťme ku kapustnicovým „ceremóniám“.
Keď sa varí takáto „inštitučná bilančná“, kuchár sa opiera väčšinou o tradíciu: „...aby bola taká, ako varievala moja mama a jej stará mama.“
No a samotné konzumovanie? Načo o tom veľa vravieť, veď to možno skoro všetci dobre poznáte. Najkrajšie je ako za starých čias: bok pri boku, plece pri pleci. Sýtosť – spokojnosť! Najedeným sa nechce škriepiť, ani gániť na seba, a tak na týchto podujatiach vládne skutočná predvianočná pohoda.
Možno v rámci globalizácie tento náš novodobý koncoročný rituál vytlačia honosnejšie podujatia v štýle amerických predvianočných večierkov. Snáď! Netrápme sa my popredku tým, čo raz môže nastať, ale zatiaľ sa tešme na našu rozvoniavajúcu, sýtiacu, mierotvornú, predvianočnú kapustničku – mňam!!!

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Zelená Bratislava
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 18 585
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 14 196
  3. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 182
  4. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 12 809
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 265
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 321
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 886
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 965
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 796
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 770
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Turiec - aktuálne správy

Lekár z martinského infekčného: Koronavírus je zákerný, ubližuje slabším

S Martinom Babušíkom, lekárom Infekčnej kliniky a cestovnej medicíny Univerzitnej nemocnice Martin, sme sa rozprávali o chorobe, ktorá hýbe celým Slovenskom. Koronavírus podľa neho mnohí ustoja aj bez príznakov, no pre nemálo ľudí má aj fatálne následky. A na tých musíme myslieť.

 Martin Babušík, vedúci lekár na jednotke intenzívnej starostlivosti 
Kliniky infektológie a cestovnej medicíny v Univerzitnej nemocnici Martin.

Vo Veľkom Čepčíne mali pilné leto

Tešia sa novým priestorom.

vo Veľkom Čepčíne zrekonštruovali aj obecný dom.
Od soboty 24. októbra do nedele 1. novembra bude na celom Slovensku platiť zákaz vychádzania s výnimkou ciest na testovanie, do práce a zabezpečenia nevyhnutných potrieb či pobytu v prírode v okrese bydliska.
Predlžujeme akciu o 24h

Ak nemôžete za novinami, noviny prídu k vám. Dnes to máte s 50% zľavou na celý rok

Akcia platí pre nových aj existujúcich predplatiteľov, ktorí si ho predĺžia.

Táto akcia platí len 24 hodín a nebude sa opakovať.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Koronavírus na Orave: V piatok zachytili takmer 1 700 pozitívnych (minúta po minúte)

Na Orave sa začala pilotná časť celoplošného testovania na Covid-19.

Na Liptove pribudol v piatok dosiaľ najvyšší počet infikovaných

Situácia sa začína zhoršovať už aj v okrese Ružomberok.

TMR zatvára strediská Jasná a Vysoké Tatry

V prípade priaznivého vývoja situácie na Slovensku by mohli znova otvoriť 6. novembra.

Už ste čítali?