Čas vianočný – čas kapustníc

Vianoce sa blížia, aj keď dlhá, predlhá teplá jeseň nás chcela oklamať a zmiasť. Až ma to zaskočilo, keď na konci nedávnej porady u nás na pracovisku v bode „rôzne“ ktosi utrúsil otázku: „Ktoré oddelenie bude tento rok variť kapustnicu?“


Zaregistrovali ste, že typickým znakom pre toto obdobie je na Slovensku už po mnoho rokov šteklivá vôňa kapustnice? Darmo sa ju snažia pracovníci inštitúcie v priebehu dňa, keď sa varí, zahnať späť do kuchynky. Ona sa predsa len tlačí tam, kam patrí – medzi ľudí, zákazníkov, návštevníkov… A tí sa len väčšinou blahosklonne usmievajú: „Doprajte si to, veď sú Vianoce!“
Vlani okrem kapustnice u nás v robote som absolvoval na záver roka ešte dve: na schôdzi rybárskeho zväzu a na dozornej rade. A nezunúval som ju, lebo ju všade navarili inakšie, ako ju zväčša poznám ja. U jedných v nej pobudla údená ryba, u druhých bola dochutená kyslou smotanou.
Na kapustnici je sympatické to, že sa nedá pokaziť. Naopak – dá sa pri nej uplatniť fantázia, dá sa vylepšovať, kadečo sa dá s ňou skúšať. Keď vám do nej spadne pri varení niečo jedlé, nenadávajte, ani nezúfajte, možno je to len božské vnuknutie na nový recept.
V kuchárskej knihe Jána Kamenistého s jednoznačným názvom Kapustnice je neuveriteľných 270 receptov, ako uvariť túto špecialitu. Na ilustráciu spomeniem len niekoľko najzaujímavejších. (Vychádzajme pri tom, že základom kapustnice je kyslá kapusta alebo šťava z nej, zemiaky, mäso, klobása a huby.) V bohatej kapustnici zo Stupavy je napríklad ešte fazuľa, šošovica a paradajkový pretlak. Do domácej kapustnice podľa Kamenistého sa dáva aj vyškvarená slanina. Dubnická kapustnica je s babraninou. V gazdovskej kapustnici podľa šéfkuchára Janotu sú šampiňóny. V hanáckej zasa vajcia uvarené natvrdo. Jalová kapustnica je bez mäsa a je zahustená domácou cestovinou mrvenicou. Kapustnica Chodáčka je s jablkami. V knihe je zastúpený i Turiec. Od básnika Jána Kostru je recept jeho mamy z Turčianskej Štiavničky a táto kapustnica je zahustená postrúhanými zemiakmi a fazuľou – bôbovicou. V kapustnici nadivoko sú jačmenné krúpy a hrozienka. Dalo by sa pokračovať kapustnicami so zeleninou, so žĺtkami, s hovädzinou, s pečeňou, s hlavou z kapra... Ale ako príklad by to vari aj stačilo a my sa vráťme ku kapustnicovým „ceremóniám“.
Keď sa varí takáto „inštitučná bilančná“, kuchár sa opiera väčšinou o tradíciu: „...aby bola taká, ako varievala moja mama a jej stará mama.“
No a samotné konzumovanie? Načo o tom veľa vravieť, veď to možno skoro všetci dobre poznáte. Najkrajšie je ako za starých čias: bok pri boku, plece pri pleci. Sýtosť – spokojnosť! Najedeným sa nechce škriepiť, ani gániť na seba, a tak na týchto podujatiach vládne skutočná predvianočná pohoda.
Možno v rámci globalizácie tento náš novodobý koncoročný rituál vytlačia honosnejšie podujatia v štýle amerických predvianočných večierkov. Snáď! Netrápme sa my popredku tým, čo raz môže nastať, ale zatiaľ sa tešme na našu rozvoniavajúcu, sýtiacu, mierotvornú, predvianočnú kapustničku – mňam!!!

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na My Turiec

Komerčné články

  1. Takto má vyzerať dostupný biznis notebook
  2. Tajomstvo najšťastnejších krajín sveta
  3. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  4. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  5. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  7. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  8. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár
  1. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  2. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  3. Takto má vyzerať dostupný biznis notebook
  4. Tajomstvo najšťastnejších krajín sveta
  5. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  7. Kaufland pozýva na letnú oslavu plnú farieb: príde Tina aj Kali
  8. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár
  1. Črevné problémy, pohlavné choroby či poškodenie kože 6 820
  2. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 5 751
  3. Hotely Falkensteiner: Letný raj na chorvátskom pobreží 4 486
  4. Nízke úspory a dôchodky? Tieto 3 faktory ovplyvnia Slovensko 4 440
  5. Sviatočný Devín otvárame pre všetkých 3 195
  6. Ako často treba čistiť fasádu? Niektoré si vystačia samy 2 694
  7. McDonald’s otvoril svoju prvú reštauráciu v Spišskej Novej Vsi 1 950
  8. Veda je pre Jaroslava Ferenca spôsob, ako zužitkovať kreativitu 1 620
  1. Štefan Šturdzík: Emisný kšeft nadobro skončil v koši.
  2. Matúš Radusovsky: Zázračný vzduch z včelieho úľa: Ako nám pomáhajú záporné ióny?
  3. Viktor Pamula: Donald Trump nie je piliérom západného sveta
  4. Zdenek Ručka: Ako zdravotne postihnutého klienta Domova sociálnych služieb pripraviť o finančné prostriedky. Časť 33. „Pravdy sú vždy dve, ale jedna z nich je lož.“
  5. Jozef Černek: Je rozumné opustiť starkú, lebo je nákladná a nemá „správne“ politické názory?
  6. Marek Tocimák: Chlieb a Hry
  7. Martin Fronk: Tragédia človeka: Maďarský Faust, ktorý vznikol na Slovensku a my o ňom takmer nič nevieme
  8. Martin Turčan: O čom svedčí aféra Hacienda. O neutralite a zbrojení
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 21 017
  2. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 15 840
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 14 093
  4. Radko Mačuha: Viete na čom jazdí Šimečka? 7 311
  5. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú. 5 546
  6. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 4 216
  7. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti! 4 027
  8. Otilia Horrocks: Tzv. lokálpatrioti ukázali občanom prostredník. 3 683
  1. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  2. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  3. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...
  4. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú.
  5. Věra Tepličková: Šok v Martine alebo Alimachalala a 40 lúpežníkov(voľné pokračovanie Šoku v Levoči a Šoku v Bratislave)
  6. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej
  7. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti!
  8. Marcel Rebro: Dnipro v slzách: Keď sa deti stávajú terčom
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Turiec - aktuálne správy

N Ruppeldtovej ulici pribudli nové miesta.

Nová posilňovala skomplikovala situáciu.


1

Sú ovocím či zeleninou? Ktovie. A záleží vôbec na tom? Zrejme nie, rovnako ako ani na veľkosti či farbe. Hlavne aby boli čerstvé, chutné a šťavnaté.


Radnica chce riešiť podnety efektívnejšie.


Marek Ryban (vpravo) zo spoločnosti Obnova budov

Čo treba vedieť, ak sa rozhodujete, či ísť do obnovy domu?


  1. Štefan Šturdzík: Emisný kšeft nadobro skončil v koši.
  2. Matúš Radusovsky: Zázračný vzduch z včelieho úľa: Ako nám pomáhajú záporné ióny?
  3. Viktor Pamula: Donald Trump nie je piliérom západného sveta
  4. Zdenek Ručka: Ako zdravotne postihnutého klienta Domova sociálnych služieb pripraviť o finančné prostriedky. Časť 33. „Pravdy sú vždy dve, ale jedna z nich je lož.“
  5. Jozef Černek: Je rozumné opustiť starkú, lebo je nákladná a nemá „správne“ politické názory?
  6. Marek Tocimák: Chlieb a Hry
  7. Martin Fronk: Tragédia človeka: Maďarský Faust, ktorý vznikol na Slovensku a my o ňom takmer nič nevieme
  8. Martin Turčan: O čom svedčí aféra Hacienda. O neutralite a zbrojení
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 21 017
  2. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 15 840
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 14 093
  4. Radko Mačuha: Viete na čom jazdí Šimečka? 7 311
  5. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú. 5 546
  6. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 4 216
  7. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti! 4 027
  8. Otilia Horrocks: Tzv. lokálpatrioti ukázali občanom prostredník. 3 683
  1. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  2. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  3. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...
  4. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú.
  5. Věra Tepličková: Šok v Martine alebo Alimachalala a 40 lúpežníkov(voľné pokračovanie Šoku v Levoči a Šoku v Bratislave)
  6. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej
  7. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti!
  8. Marcel Rebro: Dnipro v slzách: Keď sa deti stávajú terčom

Už ste čítali?