mo Vianoc na našom stole čoraz menej. Spotreba medu u nás predstavuje len 250 g na obyvateľa, zatiaľ čo priemer v EÚ je 600 g, dokonca v Nemecku až 1 800 g. Je to škoda, pretože i samotní lekári hovoria o mede ako o všelieku. O zázračných schopnostiach medu je presvedčený i skúsený včelár Milan Pipiška z neďalekých Bojníc, známy aj na hornom Turci. Ročne dorobí päťsto kilogramov medu.
„Všetko sladím medom, či si ho dám do čaju, do kávy, do vína. Cukor som ako sladidlo úplne vylúčil. Podporuje vitalitu. Pôsobí proti srdcovocievnym ochoreniam, prekrvuje mozog. Toto ľudia nevedia. Ročne zjem dvanásť až pätnásť kilov medu. Mám šesťdesiatjeden rokov a musím povedať, že nemám nijaké zdravotné problémy, lekára nepotrebujem. Idem po vzore môjho otca. Ten sa v zdraví dožil osemdesiatosem rokov. Takisto jedol nespočetné množstvo medu. Robil si všelijaké apatieky. Ráno si rozmiešal tri štamprlíky hruškovice, dva štamprlíky vody a za lyžicu medu,“ hovorí M. Pipíška a zároveň upozorňuje: „Med sa však nesmie dávať do horúcich nápojov. Jeho zahriatím nad 40 stupňov Celzia sa ničia dôležité enzýmy a med stráca hodnotné látky. Treba počkať, kým napríklad čaj trochu vychladne.“
Med obsahuje jednoduché, ľahko stráviteľné cukry (glukózu, fruktózu, pre látkovú premenu dôležité biologické látky (enzýmy, fermenty), cenné minerálne látky (železo, mangán, meď, kobalt, jód, fluór, kyselinu kremičitú...), vitamíny (B, D, A, C, E, K...) a najmä antibakteriálne látky inhibíny. Ale v mede nájdeme i také vzácne látky, ako acetylcholin alebo adrenalín, kyseliny glukónovú, jablčnú alebo jantárovú. Obsahuje aj čiastočky peľu, spracovaného včelami mliečnym kvasením. Tieto čiastočky fungujú ako prirodzená vakcína na alergie vyvolané peľom. Aminokyseliny sa výrazne podieľajú na chuťových vlastnostiach medu. Najviac je ich v tzv. zmiešaných druhoch. Vzhľadom na toto bohaté zloženie je med skoro všeliekom. Každý si určite pamätá na čaj s medom a citrónom, ktorý pôsobí ako balzam na zapálené hrdlo. Med, riedený v tekutine, výrazne podporuje tvorbu hlienov a ich vykašliavanie, čím urýchľuje liečbu zápalu priedušiek a kašľa. Odporúča sa pri vírusových ochoreniach pečene, zápaloch žlčníka. Vitamíny, minerály a stráviteľná glukóza, majú priaznivý účinok na tráviacu sústavu, napríklad aj pri liečbe žalúdočných a dvanástnikových vredoch.
„Poznáme dva druhy medov. Nektárový - rastlinný med pochádza zo sladkej šťavy, ktorú produkujú rastliny. Druhý je medovicový – živočíšny, sladkú šťavu v tomto prípade vytvárajú vošky. U nás existuje približne stodvadsať druhov takýchto vošiek. Oba sladké produkty včely zbierajú a v úli vytvárajú samotný med,“ vysvetľuje včelár a pokračuje: „U nás sa málo robí osveta o mede a preto sa v jednotlivých druhoch málokto vyzná. Ľudia med nepoznajú a nevedia rozpoznať ani kvalitu. Medovicovému medu sa hovorí tiež horský a oproti kvetovému je oveľa tmavší. Väčšinou je však med miešaný. Naraz rozkvitne viacero rastlín a len málokedy sa dá stočiť med len z jedného druhu rastliny,“ hovorí včelár.
Med však môže byť i nebezpečný. Nie raz sme sa v posledných rokoch cez médiá dozvedeli, že na trh sa dostal med zdraviu škodlivý. Čo na to hovorí samotný včelár? „Každému, kto chce konzumovať med by som odporúčal, aby si našiel vo svojom okolí včelára, ktorého pozná. Veľa záleží na čistote okolia, v ktorom sa med spracováva, stáča i uskladňuje, toto ovplyvňuje jeho kvalitu. Med môže byť nebezpečný pri neodbornom chove, pri podávaní nesprávnych liečiv včelám, preto by to nemal byť včelár samouk, ale člen Slovenského včelárskeho zväzu. Tu na hornej Nitre je nás v zväze asi sto,“ hovorí včelár a pokračuje: „Žiaľ, stále je menej mladých ľudí, ktorí majú o včelárstvo záujem. Môj syn mi povedal, že som samovrah, že on sa od včiel pichať nedá.“
Med nekonzumujeme len čistý, taký ktorý prinesieme od včelára. Pridáva sa do mnohých potravinárskych výrobkov – do perníkov, biskvitov, koláčov, nugátu, karameliek, cukríkov, čokolád, nátierok, cereálnych tyčiniek, marmelád, nealkoholických i alkoholockých nápojov, mliečnych výrobkov, omáčok, dresingov a mnohých ďalších jedál.
