Sobota, 26. máj, 2018 | Meniny má Dušan
Nájdete nás na webe

Viete, ako sa pripravujú slimáky s kyslým chrenom?

Viete ako sa varí polievka z mozgov alebo slimáky s kyslým chrenom? Môžete sa inšpirovať v starých slovenských kuchárkach, ktoré Slovenská národná knižnica (SNK) zverejnila v zdigitalizovanej podobe v rámci publicity národného projektu Digitálna knižnica

a digitálny archív.

MARTIN. Kuchárske knihy majú dlhú históriu a ako povedal Seneca: „Hlad naučil ľudí vymýšľať nové jedlá.” Recepty kuchárskych majstrov sa jednotlivo zachovali ešte zo staroveku. Apicius je dodnes zachovaná kuchárska kniha pôvodne z doby rímskej, skompilovaná na základe rôznych, najmä helenistických zdrojov pravdepodobne v 4. storočí. Dva existujúce rukopisné opisy Apicia pochádzajú z 9. storočia a sú uložené vo Vatikáne a v Newyorskej lekárskej akadémii. Tento súbor kuchárskych predpisov a receptov, známy aj ako De re coquinaria – O umení kuchárskom bol pomenovaný pravdepodobne podľa presláveného rímskeho labužníka z 1. storočia Marcusa Gaviusa Apiciusa.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ďalšie informácie o príprave jedál a stolovaní boli zaznamenané až o 6 storočí neskôr, v čase vlády Karola Veľkého. Vďaka nim si môžeme utvoriť predstavu o skladbe dobového jedálnička. Menu v tej dobe obsahovalo zvyčajne 3 chody a pozostávalo z mäsa, zeleniny, ovocia a sladkostí. Recepty si zapisovali aj manželky panovníkov, ba aj samotné panovníčky. Existuje napr. domáca kuchárska kniha cisárskej rodiny z čias panovania Márie Terézie. Obľúbené jedlá niektorých panovníkov poznáme aj dnes, napr. vo Viedni sa dodnes pripravuje cisársky trhanec Františka Jozefa.

Prvé skutočné kuchárské knihy začali vznikať v 16. storočí. Vychádzali hlavne v krajinách s kuchárskou tradíciou – vo Francúzsku, Anglicku a Nemecku. Od 18. storočia sa stalo vymýšľanie receptov modernou záležitosťou a mnoho jedál dostalo názov podľa ich „vynálezcov”, napr. Sacherova torta podľa Franza Sachera z roku 1832 alebo bešamelová omáčka podľa francúzskeho finančníka a správcu Bretane Louisa de Béchameila. V 19. storočí začali vychádzať aj profesionálne kuchárske časopisy.

Veľkým prekvapením bola v roku 1870 v Budapešti vydaná kuchárska kniha s 1500 receptami v slovenskom jazyku s názvom Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči – k velikému osohu nie len pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo, obsahujúc tie najjednoduchšie, ako i najvyberanejšie jedlá i pre každodenné i mimoriadne skvelé hody. Zostavil a vydal ju Ján Babilon, pôvodom z Gemera, mešťan v Budapešti, majiteľ reštaurácie, kde sa varili slovenské jedlá a kde sa schádzali popredné osobnosti slovenskej kultúry. Okrem jej dvoch vydaní sa na stránke www.dikda.eu nachádzajú dve vydania Novej kuchárskej knihy od Terézie Vansovej, Slovenská kuchárka Augustína Pavloviča, Slovenská ľudová kuchárka od Žely Inoveckej i po nemecky písaná kuchárka Hausschatz Jozef Rudňanského.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.


Inzercia - Tlačové správy


  1. Nedocenený génius - prečo chýba v našich knižniciach?
  2. Ako dlho trvá vybavenie hypotéky? Zopár dní, ale aj pár týždňov
  3. Dovolenka s deťmi v Egypte a tipy na overené hotely
  4. Trpký darček od vlády: prichádza nová 8 % daň z poistiek
  5. Vynovená OMV v Košiciach ponúka príjemnú atmosféru i nové služby
  6. Čo si myslia mamy youtuberov o tom, čo robia ich deti?
  7. Keď Slováci krotia morský vietor
  8. Volkswagen Touareg jazdí lepšie, než sme čakali
  9. Máte už program pre deti na túto sobotu?
  10. UNIQA poisťovňa sa sťahuje do Einsteinova Business Center
  1. Predstavenie projektu Ružomberok v pohybe
  2. OMV ponúkne svojim zákazníkom chute známeho šéfkuchára
  3. OMV ponúkne zákazníkom chute známeho šéfkuchára Braňa Križana
  4. Dovolenka s deťmi v Egypte a tipy na overené hotely
  5. Trpký darček od vlády: prichádza nová 8 % daň z poistiek
  6. Ako dlho trvá vybavenie hypotéky? Zopár dní, ale aj pár týždňov
  7. Všetko, čo rodiny milujú
  8. Bratislava má najmodernejšiu linku na triedenie surovín
  9. Vynovená OMV v Košiciach ponúka príjemnú atmosféru i nové služby
  10. Nižšie náklady vo firme? Tri tipy, kde sa dá ušetriť
  1. Čo si myslia mamy youtuberov o tom, čo robia ich deti? 24 282
  2. Trpký darček od vlády: prichádza nová 8 % daň z poistiek 14 055
  3. Pätnásť destinácií na letnú dovolenku s odletom z Bratislavy 11 043
  4. Dovolenka s deťmi v Egypte a tipy na overené hotely 7 302
  5. Nedocenený génius - prečo chýba v našich knižniciach? 7 014
  6. Chystáte výlet do Rakúska? Toto miesto má najlepšie zážitky 6 163
  7. Volkswagen Touareg jazdí lepšie, než sme čakali 5 437
  8. Ste si istí, že máte zdravé srdce? Skontrolujte si ho zadarmo 5 272
  9. Vynovená OMV v Košiciach ponúka príjemnú atmosféru i nové služby 4 097
  10. Nižšie náklady vo firme? Tri tipy, kde sa dá ušetriť 3 448

Hlavné správy z MY Turiec

FOTO: Aký je Akčný deň v Kláštore

Prvé kolo Turčianskej hasičskej ligy, zoskok parašutistov, útok policajných psov, ukážky vojenskej techniky, policajných aut. To všetko i viac videli účastníci Akčného dňa v Kláštore pod Znievom.

Záturčie sa čoskoro zazelená

Na vyčistených 
a upravených plochách 
v  Záturčí vysadia 
borovice, jedle a smreky.

Pri Medokýši v Jahodníckych hájoch možno zahrajú aj kapely

Priestor určený na oddych by mali monitorovať kamery mestskej polície.

Futbalový program: Dnes derby Žabokreky - Belá

Na jeseň Žabokreky prekvapujúco vyhrali v Belej, vráti im Družstevník požičané? To je jedna z hlavných otázok pred sobotnajším susedským derby. Výkop je už o štvrtej.

Urobíme vám radosť s CD, ktoré nájdete v týždenníku MY Turčianske noviny

Predstavujeme top hviezdy tvoriace pre deti, všetky budú na cédečku.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na bicykli prešla pol Európy. Doma jej ho pod nosom ukradli

Bicykel mala zamknutý a odstavený pod oknami kancelárie.

Po nehode zraneniam podľahol

Na ceste prvej triedy v Trenčianskom okrese sa zrazili autá. Následky sú pre dvoch vodičov vážne.

V PSA hrozí štrajk, sprostredkovateľ neuspel

Dohodu medzi odborármi a vedením automobilky sa pridelenému sprostredkovateľovi nepodarilo dosiahnuť. Odborári začali zbierať podpisy pre vyhlásenie štrajku.

Na horskom priechode Huty postáva medveď, stopár

Medvede na Liptove dávajú o sebe vedieť. V priebehu jedného dňa hlásili Liptáci minulý týždeň medveďa hneď z troch miest. Podľa odborníkov ale v tomto období nejde o nič nezvyčajné.

Vybrali SME



Už ste čítali?