MARTIN. Stredná odborná škola obchodu a služieb v Martine nevynechala tradíciu a aj v tomto roku nominovala na súťaž juniorov Gastronomická jeseň – Top cukrár 2015 tretiačku Moniku Ogurekovú. Výber sadol . Pod vedením majsterky odbornej výchovy Andrey Tomčányiovej reprezentantka školy získala krásnu striebornú medailu.
Súťažilo sa vo viacerých kategóriách. V kategórii C/4 bolo úlohou pripraviť dve slávnostné torty s voľným výberom témy, jednu z výrovom porcie určenej na degustáciu komisii. Torty museli byť zdobené ručne a celé z jedlého materiálu.
Čo inšpirovalo súťažiacu a jej majsterku k vytvoreniu takto umelecky stvárnenej torty nám priblížila Mgr. Andrea Tomčányiová:
„Pre túto súťaž sme sa rozhodli pripraviť tortu s názvom Jesenná víla, ktorá tematicky ladila s názvom súťaže,“ A. Tomčányiová. Vysvetľuje ďalej, že tomu prispôsobili nielen vzhľad, ale aj chuť torty. „Torta chutila po lieskových orieškoch a obsahovala aj kúsky čokolády. Osviežujúcu chuť jej dodávalo jablkovo-škoricové pyré, ktoré doplnila lahodná chuť smotany,“ pokračovala majstrerka a dodala, že pri zdobení využila Monika svoje výtvarné schopnosti a technikou striekania na modelovaciu hmotu vytvorila nádhernú kompozíciu ženskej tváre, ktorá bola doplnená vymodelovanými listami symbolizujúcimi rozviate vlasy.
Druhá Monikina torta pripomínala príchod zimy, preto dostala meno Dotyk zimy. „Na jej prípravu som použila brownies, naplnený mousse z bielej a hnedej čokolády a doplnila som to černicovým pyré,“ opisuje Monika Ogureková a pokračuje, že pri jej zdobení okrem modelovania použila aj liaty karamel. „Takto som dosiahla krásne ozdoby pripomínajúce ľad. Práca s liatym karamelom je náročná a spolu s pani majsterkou sme strávili veľa času pri nácviku,“ spomína na prípravu na súťaž.
Súťažné exponáty hodnotila odborná porota, ktorej predsedala uznávaná cukrárka Jozefína Zaukolcová. Okrem kategórie prípravy torty sa súťažilo aj v príprave rautových dezertov, tanierových dezertov a cukrárskej artristike.
(Autorka je pracovníčkou SOŠOaS.)
Autor: Jana Karkušová
