V prírodnom prostredí sú kapry momentálne v stave hibernácie, voda je chladná, ryby potravu v podstate neprijímajú. Vianočné ryby, ktoré kúpite v obchode, prechádzajú strašne dlhou tortúrou, kým sa dostanú na vianočný stôl. Začína sa to výlovom do sietí, odtiaľ sa mechanicky vyberajú na triedičku, z triedičky ich premiestňujú do kadí.
Pečená morka od farmára Petránka Čítajte Z kadí putujú ryby do sádok, kde je strašne veľa rýb a sú v neustálom pohybe. Strácajú pritom veľa tuku, čo priaznivo vplýva na kvalitu mäsa, ryba nie je taká mastná, svalovina je pevnejšia a kapor ju chutnejší," vysvetlil ichtyológ Peter Marták.
Stratou tuku je však kapor podľa neho výrazne oslabený, navyše
manipuláciou aj mechanicky poškodený. Kapor prejde mnohými procesmi,
a ak po vypustení do prírodného prostredia stúpne teplota vody, začnú
sa objavovať plesne.
"Ak sa teda kapor dostane z vane späť do rieky alebo jazera, je odsúdený na istú smrť," zdôraznil ichtyológ.
